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      全國咨詢(xún)熱線(xiàn):0571-82801018 杭州元亨餐飲管理 15年專(zhuān)業(yè),只承包大型食堂!
      食堂管理、食堂承包、食堂托管、食品原料配送等為一體

        ⑴、員工餐
        A、味道重:普工基本上來(lái)自活動(dòng)量大、勞動(dòng)能力強的農村,他們在生產(chǎn)第一線(xiàn)上努力工作,付出了大量的體力,更需要補充鹽分等調料。
       我司一直以來(lái)定下了規矩:對于出品員工級的菜譜,必須加大調料的投放量 。
        B、油水重:付出大量的體力勞動(dòng)很容易饑餓。我們廚師會(huì )在制作員工菜譜時(shí)多用食用油,以保證員工有足夠的體力,去卓越地完成工廠(chǎng)布置的生產(chǎn)任務(wù)。
        C、分量足:既然付出大量的體力,當然進(jìn)食量也大。不管菜量、飯量及濃湯我們都必須保證每一位員工吃飽喝足。
        D、餐費低:基本上是6元/餐至12餐等。


         


        ⑵、職員餐
        鹽油清淡,原味香濃;職員久坐及女生較多,多做些清淡的及有利于腸胃蠕動(dòng)的菜類(lèi)如萵筍、韭菜、土豆等,適當添加豬肉,多吃白肉如雞、鴨、魚(yú)等,利于身體健康。
        職員級別的用餐環(huán)境布置應與大餐廳隔開(kāi),使用圍桌形式用餐。
       


        ⑶、高管餐飲
        烹飪經(jīng)理餐,由高薪聘請經(jīng)驗豐富的高級別廚師主廚,使用的是小鍋精炒;出品的味道更加天然純正。在臺企也稱(chēng)呼干部餐,臺干餐。
        除了擁有職員級的基本要素,主任級用餐更講究餐式的美觀(guān)與檔次;使用的調料均以香港為主的國際名牌產(chǎn)品;我們會(huì )對主任級的食材進(jìn)行特別采購,食材蔬菜力求更營(yíng)養、更新鮮、更高檔次。
        餐廳的布置類(lèi)似酒店飯店,窗門(mén)及室內裝飾豪華亮麗,實(shí)木桌椅高雅穩重,并應配置茶座及吧臺;就餐時(shí)有侍應生立于吧臺隨時(shí)等候召喚服務(wù)。
        除了正常用餐,還可以用于招待客人等。
       

       


        ⑷、基本要素
        食堂用餐等級的任何級別的飯菜,我司一律要求菜的出品必須色、香、味俱全;菜式的品種要變化多樣,每周的菜譜內重復的菜不能超過(guò)20%。


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